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什么是农产品加工
农产品加工的层次
农产品加工形式
农产品加工策略
什么是农产品加工农产品加工是指以农业生产中植物性产品和动物性产品为原料，通过一定的工程技术处理，使其改变外观形态或内在属性的物理及其化学过程。同时也是通过一定的技术处理，使其由初级产品转变为制成品，连接农业生产与居民消费的经营过程。目前，农产品中直接能够进入生活消费及工业生产的种类并不多，因此，农产品加工是不可或缺的产业。
农产品加工作为农业产业的延伸和农产品价值增值的过程，可以在很大程度上扩大农产品市场，促进农产品市场营销。如柑橘和红薯是湖北丹江口市的两大“宝”，近几年，由于柑橘没有深加工企业，仅靠销售鲜果，市场售价曾一度由以前的每公斤1．2元跌至0.2元，产业发展走入低谷；而以前无人问津的红薯，由于培植4家红薯粉条加工企业，种植面积不断扩大，身价也倍增，农民尝到了甜头。
农产品加工的层次按农产品加工的深度，可分为初加工和深加工。农产品加工可划分为4个层次：
依据农产品的加工形式，制定农产品加工策略。
分拣、分等一等货物，一等价格，市场交易是按质论价，优质优价。若对农产品进行分等，其最低等级可定统货价，则其他等级便可卖出更高的价格。
切割、粉碎多种农产品，有些部分不能被利用，有些部分要进行粉碎加工后才能利用，这种加工能为消费者节省时间和能源，很受欢迎。如农产品的去壳、去皮、去叶、去内脏、粉碎、切割等，这些加工，既是一种营销服务，又是增加农产品价值的手段。
混合、调配各种农产品各有其特殊的功用和营养成分，如消费者要求多种营养成分的农产品，可进行调配和混合，满足消费者需求。如混合饲料、多宝食品、复合肥料等。
提炼、脱水为缩小体积，减轻重量，便于储运，给消费提供能吸收利用的有效成分并提供消费方便，便要对农产品进行提炼加工，如草莓精、椰子汁、玫瑰香精等。市场上有些农产品干货，都是经过脱水加工处理的。鲜货的保鲜、脱水处理，具有广阔的前景。
化学处理以农产品为原料的制糖工业、乳制品工业、酿酒工业等，都采用发酵、蒸馏、脱色、去杂等化学加工，这能成倍地提高农产品的价值。
此外，农产品的保鲜储存、添加营养成分等加工，其增值大，有开发前景。
农产品加工策略农产品加工，要处理好原料产地与成品消费地的关系，使产销两地接近，以保持原料和成品的鲜度，减少原料和成品的损耗，节省储运费用，获得增值效益。农产品加工在是否加工、选择加工地等方面，其采用的策略如下：
在原料地加工策略如果农产品原料比成品体积大，成品单位价值高于其原料价值，则农产品加工采用在原料地进行。在消费地加工策略
如果农产品原料加工后，其成品重量大于其原料重量，或成品比原料更易腐烂变质，则农产品加工应在消费地进行。如豆制品与黄豆、糕点与米面，木材与家具等，这类农产品加工，应采用消费地加工策略。
产销地兼顾加工策略。如果农产品的原料与其成品的重量大致相等，且两者均适合运输，则可采用两者兼顾的加工策略。如稻谷加工地选择，既可在农村，也可在城市。又如棉花纺织加工、饲料加工等，均可采用产销地兼顾的策略。
不加工策略。农产品便于运储，加工增值不多，一般可采用不加工策略。